【失敗…😓】 | バーは愛知県、岡崎のOchoコロール | ブログ

【失敗…😓】
他店で食べて、感銘を受けたお料理や、ネットで見て興味を持ったお料理ってありますよね、
僕も料理に携わってるので、当店でも作って、お客様に喜んでもらいたいし、感動してもらえたらという気持ちで、
今回初めて、鮎のコンフィを作らせていただきました、
大きなイイ鮎を、丁寧に下処理、下拵えをして、下調べをたくさんして、頭の中でシュミレーションして、ミスないよう、出来上がりをイメージして挑みました🐟

コンフィは、いわゆる油で低温で長時間、煮るイメージなのですが、うまく出来上がると骨までホロホロと食べられる。下調べした時に、煮る時間が、サイトによって4時間だったり9時間だったり😥

身をふっくらと仕上げたかったのもあり、8時間にしました
でも、結論、骨がまだ、硬かったんです泣🙇‍♂️
口に残ってしまい、お客様も、食べにくそうに…

鮎を大きいのを仕入れたのも、良かれと思ってたのですが、その分、骨が丈夫だったのかなとか、やはり9時間しっかり煮ればよかったなとか、

今回のお料理失敗…
これを経て、お客様にちゃんと感動してもらえるお料理に辿り着きたいと思いました😌
(骨をほぐし出して、提供しました🙇‍♂️)

#鮎のコンフィ
#夏の逸品料理
#お料理失敗
#鮎のパスタは絶品☺️
#失敗の先に成長がある