【皆さんも大好きローストビーフ🐂🥩】 | バーは愛知県、岡崎のOchoコロール | ブログ

【皆さんも大好きローストビーフ🐂🥩】
当店でも安定の人気を誇るローストビーフ、当店は赤身肉のトウガラシ(牛さんの肩から腕にかけての肩甲骨肉の希少部位)の太いところのみを使うのですが、やはり多少サシが入ってた方が仕上がりが柔らかく旨みも乗ります、ただそれは卸しのお店さんの仕入れたもの次第なので🙇‍♂️🙏

作り方としてはシンプルなんです、玉ねぎ🧅、ハーブを🌿
お肉に纏わせ、ラップをして、ドリップ出始める手前まで常温に戻し、香り付けしたら、それらを取って、フライパンで、軽く焦げ目をつけてあげます。
そしたらまた、先ほどの玉ねぎ、ハーブを纏わせアルミホイルして、冷ましてから、オーブン100℃くらいの低温調理で、中心温度を43℃〜47℃くらいの熱めのお風呂くらいでオーブンから出してあげて、そのままアルミホイル包んだまま休ませて、常温まで戻せたら1日冷蔵庫で寝かせてあげてください😴
柔らかく、生のようでしっとり火の入った🔥美味しいローストビーフの出来上がりです🤤是非、お試しください♪

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