【シャトーブリアンミディアムレア火入れ🔥】 | バーは愛知県、岡崎のOchoコロール | ブログ

【シャトーブリアンミディアムレア火入れ🔥】
指3本分の厚さの、手のひらサイズの250g
シャトーブリアン🐂🥩
美味しい、しっとり、でも生とは違う焼き加減にするため
慎重に、常温少し高い温度の生肉にしてから、表面を焼き、アルミ箔で包み休ませ、再び常温に戻ったら、120℃のオーブンで、様子を見ながら、表面温度を確認しながら仕上げる🤔
とても良い状態に仕上げられ😌
緊張しました笑

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