【初めての挑戦料理】 | バーは愛知県、岡崎のOchoコロール | ブログ

【初めての挑戦料理】
コース料理をお客様に頼まれ、温菜メニューを、何にしようか悩んでました😳💦
先輩chefが、豚足のクロケット(コロッケ)はどうかと、提案してくださって、初めて豚足という食材と向き合うことに！
先輩に聞いたり、Googleレシピで調べてみたり。
安価で手に入りやすく、失敗することなく柔らかくなるので
それはすごいありがたかったです👏
圧力鍋で茹で上がったばかりの豚足を骨や軟骨を外すのがなかなか大変でしたが、椎茸、ハーブ🌿、マッシュポテトを合わせて、コロッケにして、プッタネスカソースと食べた時の美味しさは、頑張った甲斐あり、最高でした！
お客様にも喜んでいただけました🥳

#新しい挑戦
#コース料理
#冷菜温菜
#豚足料理